Pflichtzutaten:
- Rote Zwiebel oder Schalotte
- Orangen und/oder Blutorangen und/oder Grapefruit
- Salz, Olivenöl, Pfeffer
Kür:
- Fein gehobelte Radieschenscheiben
- Granatapfelkerne
- Schwarze Oliven
Halbiert die Zwiebel und schneidet sie in dünne Halbringe. Vermischt die Ringe mit einer Prise Salz und stellt sie beiseite.
Orangen schälen, als wolltet ihr sie filetieren, also rundum so schälen, dass die äußeren Häutchen an den Orangen entfernt werden.
Statt jedoch die einzelnen Filets herauszuschneiden, wendet ihr die Orange um 45° und schneidet sie in Scheiben. Nehmt eine Platte und legt die Scheiben nebeneinander aus.
Die Zwiebelringe sollten inzwischen mürbe geworden sein. Verteilt sie über den Orangenscheiben. Dekoriert sie außerdem nach Gefallen mit Granatapfelkernen, Radieschen und Oliven. Tröpfelt Olivenöl darüber und frisch gemahlenen Pfeffer.