Tomaten-Kichererbsen-Suppe

Kichererbsen Curry mit Tomaten, zufälligerweise vegan

Leicht abgeändertes Rezept aus dem pakistanischen Kochbuch: Under the Tamarind Tree, von Sumayya Usamani

  1. Neutrales Pflanzenöl oder Kokosfett
    • 1 TL Kreuzkümmel, ganz
      • 1 TL Koriandersaat, ganz
        • ½ TL  Anis, ganz 
          • 1 TL braune Senfsaat, ganz
            • 1 Zwiebel, feingehackt
              • 1 scharfe Chilischote, fein gehackt
                • 1 EL geriebenen Knoblauch und Ingwer (s. Tipps)
                  • 1 Dose Tomaten, zerkleinert
                    • 1 Dose Kichererbsen mit Wasser
                      • 0,5 l Wasser, optional
                        • Salz
                          • 2 TL Amchoor (Mangopulver)
                            • Frischer Koriander

Variationen und Ersetzungen bei den Zutaten: wenn ihr eins der ersten 4 Gewürze nur in Pulverform da habt, gebt es erst mit dem Ingwer/Knofi dazu, es könnte sonst im heißen Fett verbrennen. Keine braune Senfsaat? ich nehme an, gelbe wäre okay, sie ist milder. Selber Kichererbsen gekocht? Denkt daran, dass ihr das Wasser auch verwenden solltet. wenn ihr kein Amchoor habt (oder ihr keins findet): es ist sauer. und wenn ihr beim Kochen zu dem Punkt kommt, wo ihr hinzufügen sollt, werdet ihr, wenn ihr probiert, merken, dass das Gericht gut schmeckt, aber etwas fehlt. Dieses Etwas ist Säure. Nehmt Limettensaft. Ich finde, Limette passt besonders gut zu Tomaten. Den frischen Koriander könnt ihr natürlich weglassen, aber gewöhnt euch doch einfach daran, dann habt ihr den Rest eures Lebens etwas davon.

Zubereitung

Fett erhitzen und den Kreuzkümmel, Koriandersamen, Anis und Senfsaat ins heiße Fett geben, kurz schwenken, bis die Senfkörner poppen, ca. 30 Sek.-1 Minute. 

Hitze reduzieren und Zwiebel, Ingwer, Chili und Knoblauch hinzufügen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren schwitzen lassen. 

Dann kommen die Tomaten und Kichererbsen hinzu und köcheln etwa 10 Minuten vor sich hin. Je nachdem, wie suppig ich es möchte, gebe ich bis zu einem halben Liter Wasser hinzu und schmecke das Gericht mit Salz ab. Zum Schluss Amchoor unterrühren und wer Koriander mag, serviert es mit frischem Koriander.

Tipps

Da das z.Z. mein Lieblingscurry ist, habe ich mir eigens dafür eine Gewürzmischung gemacht aus Koriander, Kreuzkümmel Anis und brauner Senfsaat. 

Und die Ingwer-Knoblauch-Paste mache ich auch auf Vorrat (die kommt bei vielen indischen Gerichten zum Einsatz). Dafür püriere ich zu gleichen Teilen Ingwer und Knoblauch und friere die Paste portionsweise ein. Wer weniger Knoblauch möchte, nimmt weniger Knoblauch.

ich habe auch schon übriggebliebene, gekochte Kartoffeln hineingeschnippelt (am besten wenn ihr die Tomaten und Kichererbsen hinzufügt).