Sabine Huecks Cheesecake Topping Passionsfrucht
Sabine Hueck ist eine deutsch-brasilianische Köchin, die sehr kreativ die Zutaten aus ihrem heimatlichen São Paulo mit den Küchen aus aller Welt verbindet.
3 Blatt Gelatine
2 Maracuja
100 g Maracujapüree
100 g Wasser
100 g Zucker
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Peanutbutter Cheesecake (18 cm) nach Nigella Lawson
330 g Frischkäse
70 g Schmand
2 Eier
2 Eigelb
160 g Erdnussbutter
120 g Zucker
Topping (die letzten 10 Minuten mitbacken)
160 g Schmand erwärmen,
70 g Schokolade darin zerlassen,
25 g Zucker hinzufügenxs
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Sour Cherry Topping für NY Cheesecake
Dieses Topping ist nicht mit dem Kuchen verbunden, sondern wird über den Kuchen gegossen.
300 g Sauerkirschen (TK im Bioladen)
Prise Salz
120 g Zucker
Saft ½-1 Zitrone
2 EL Stärke
Die Sauerkirschen beim Auftauen in ein Sieb geben, das über einer Schüssel hängt.
Die Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen.
Den Auftausaft mit der Stärke vermischen und glattrühren.
Stärke langsam mit den Kirschen verrühren, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen.