Sabine Huecks Cheesecake Topping Passionsfrucht

Sabine Hueck ist eine deutsch-brasilianische Köchin, die sehr kreativ die Zutaten aus ihrem heimatlichen São Paulo mit den Küchen aus aller Welt verbindet. 

3 Blatt Gelatine

2 Maracuja

100 g Maracujapüree

100 g Wasser

100 g Zucker

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Peanutbutter Cheesecake (18 cm) nach Nigella Lawson

330 g Frischkäse

70 g Schmand

2 Eier

2 Eigelb

160 g Erdnussbutter

120 g Zucker

Topping (die letzten 10 Minuten mitbacken)

160 g Schmand erwärmen,

70 g Schokolade darin zerlassen,

25 g Zucker hinzufügenxs

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Sour Cherry Topping für NY Cheesecake

Dieses Topping ist nicht mit dem Kuchen verbunden, sondern wird über den Kuchen gegossen. 

300 g Sauerkirschen (TK im Bioladen)

Prise Salz

120 g Zucker

Saft ½-1 Zitrone 

2 EL Stärke

Die Sauerkirschen beim Auftauen in ein Sieb geben, das über einer Schüssel hängt. 

Die Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen.

Den Auftausaft mit der Stärke vermischen und glattrühren.

Stärke langsam mit den Kirschen verrühren, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen. 

Den Pineapple Tequila Cheesecake findet ihr hier: