für unterwegs, Schule oder Büro

Ihr braucht 2 Schraubverschluss-Gläser, eines für das Dressing, das ihr euch am besten auf Vorrat macht, und eines, in dem ihr euren Salat ins Büro transportiert. Das erste sollte ca. 300 ml fassen, das für den Salat soviel, wie ihr denkt, dass ihr essen werdet, vielleicht ein größeres Gurkenglas. 

Dressing:

Rote Zwiebel oder Schalotte halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Etwas salzen und beiseite stellen, während ihr das Dressing macht. 

Olivenöl: 2 bis 3 Teile

Balsamico: 1 Teil

Bayrischer süßer Senf oder Dijon Style *

Salz und Pfeffer

  • mit Dijon Style meine ich einen Senf, der keine Gewürze enthält, checkt die Zutatenliste.

Ein Schraubverschlussglas zu ca. 2/3 füllen. Zuschrauben und gut schütteln. Durch den Senf wird es – zumindest zeitweise – emulgieren. Jetzt abschmecken, indem ihr ein Stück Brot oder ein Salatblatt hineintaucht. Nachwürzen, wenn nötig.  Zwiebeln hinzufügen.

Wenn ihr ein dickflüssiges Dressing möchtet, könnt ihr die Mischung (ohne Zwiebeln) mit einem Pürierstab bearbeiten. so hält die Mischung auch länger, ohne dass sich das Öl wieder oben absetzt.

Natürlich könnt ihr andere Essige oder Öle verwenden. Oder verschiedene Öl- und Essigsorten mischen. 

z.B. mit einem Schuss Himbeeressig: der billige aus dem Supermarkt schmeckt allerdings wie Himbeerbonbon in Essigessenz aufgelöst, französische Produkte sind in der Regel besser. Oder ein kaltgepresstes Saatöl mit dem Olivenöl mischen. 

Der süße Senf und der Balsamico verleihen dem Dressing eine gewisse Süße, mir reicht’s, wenn euch nicht reicht, könnt ihr natürlich nachhelfen: 

  • Zucker, 
  • Honig, 
  • Reissirup (ist reine Glukose, falls ihr oder Mitesser Probleme mit Fructose habt), 
  • Granatapfelsirup (passt auf beim Kauf, die billigen enthalten meist noch zusätzliche Süße, z.B. Glukosesirup, der 100% Granatapfelsirup ist mir sympathischer). 

Dieses Dressing könnt ihr auf Vorrat machen, es hält sich wochenlang. Ein Dressing mit Zitronensaft wird weniger lang halten. 

Was nicht hinein darf: Frische Kräuter, Molkereiprodukte oder andere, schnell verderbliche Zutaten

Für den eigentlichen Salat:

Gewürfelt oder in Scheiben: Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten (dünn gehobelt oder geraspelt), Kartoffeln (gekocht), Avocado

desweiteren: Granatapfelkerne, gehobelte Radieschen, Bohnen, Kichererbsen, Blattsalate usw.

Zuunterst platziert ihr das Dressing mit Zutaten, denen eine längere Marinierzeit guttut, z.B. Bohnen oder Kartoffeln, dann Tomaten, Paprika, Gurken… den Blattsalat am Besten in eine Tüte packen.