Diese Suppe ist eine Adaption aus Mourad Lahlous Kochbuch New Moroccan. Das Buch ist eine tolle Einführung in eine moderne marokkanische Küche, allerdings nur bedingt alltagstauglich. Sein Restaurant in Kalifornien ist Michelin besternt, er hebt in seinen Rezepten nicht ab, ist aber anspruchsvoll.

Die Brühe ist mein Rezept, wer allerdings keine Lust hat, Brühe