Die weichen, cremigen Bohnen harmonieren gut mit dem bitteren Radicchio und machen für diejenigen, die das Bittere nicht so sehr schätzen, den Geschmack angenehmer.
1 Dose weiße Bohnen (am liebsten Riesenbohnen)
1 kleine rote Zwiebel
Salz
Balsamico
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ca. 200 g Radicchio (oder auch mehr)
Petersilie
Den Saft der Bohnen abgießen. Bohne in eine Schüssel geben, 2 EL Balsamico und 5 EL Olivenöl, eine kräftige Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Vermischen und ziehen lassen.
Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, so dünn ihr könnt. Mit etwas Salz bestreuen, mischen und beiseite stellen.
Radicchio (das cch wird k gesprochen, nicht tsch) in Streifen schneiden.
Petersilie hacken.
Die Bohnen so lange wie Zeit ist, marinieren lassen.
Vor dem Servieren Zwiebeln, Radicchio und Petersilie untermischen.